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Antioxidantien

Antioxidantien sind unsere wichtigsten Verbündeten im Kampf gegen freie Radikale, das sind hochreaktive Sauerstoffverbindungen, die im Körper gebildet werden und durch Einflüsse wie UV-Strahlung, Abgase, Medikamente und Umweltgifte entstehen. Was daraus folgt, nennt man oxidativen Stress. Zu viel davon erzeugt Zellschäden, beschleunigt unseren Alterungsprozess und wird für eine ganze Reihe von Krankheiten verantwortlich gemacht.

Mit Studien ist das so eine Sache. Heute hebt die eine das Objekt ihrer Untersuchung in den Himmel, und Monate oder Jahre später sorgt eine andere Studie für den Absturz. So ging es auch den Antioxidantien, nachdem sie 1992 von Wissenschaftlern aus aller Welt in den Olymp der Nahrungsergänzungsmittel gehoben worden. Die Radikalfänger wurden fortan auf breiter Front eingesetzt, wenn es um den Schutz vor Krebserkrankungen, um die Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen oder um den Kampf gegen freie Radikale ging.

Studien mal contra, mal pro

2007 kam der Absturz, als eine Studie Antioxidantien, allen voran Beta-Carotin, als schädlich, ja gar als Krebsauslöser brandmarkte. Das Aus folgte stante pede. Einigen Wissenschaftlern war das jedoch suspekt, und sie schauten sich die Studien näher an. Die, so stellte sich heraus, wiesen einige gravierende Fehler und Lücken auf. 2010 wurden die Antioxidantien rehabilitiert.

Wofür aber benötigt man Antioxidantien genau? Und was sind freie Radikale? Auch wenn es sich nicht um eine anarchistische Partei handelt, sind diese „Herrschaften“ nicht ungefährlich. Sie werden im Körper gebildet und für die Entstehung von Krebs, Arteriosklerose und Herzproblemen verantwortlich gemacht.

Zu viel Stress ist schädlich, das kennen wir aus unserem Alltag. Das gilt nicht minder für oxidativen Stress. Diesen in Schach zu halten, gelingt den Antioxidantien. Zu finden sind die Radikalvernichter vor allem in den Vitaminen C und E und Carotinoiden. Obst und Gemüse sind insofern natürliche Lieferanten antioxidativer Stoffe. Carotine finden sich in Karotten, Tomaten und roten Paprikaschoten. Wirksam ist das Gemüse jedoch nur gekocht. Denn erst im gegarten Zustand (mit etwas Fett) kann der Körper das Carotin aufschließen. Vitamin E kommt vor allem in pflanzlichen Ölen, Mandeln und Nüssen vor.

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